Ayam Bumbu Hoisin (General Tso's Chicken)

Bismillah

Ini salah satu resep olahan ayam favorit saya. Awalnya nggak sengaja nyoba resep ini. dulu waktu saya baru-baru tinggal di rumah sendiri, suka bingung mau masak apa. Setelah browsing sana-sini dan tetep bingung, akhirnya saya cap cip cup aja milih resep yang paling gampang. Karena udah lama, saya udah nggak nyimpen lagi link website dari resep yang saya pakai. 

Resep ini aslinya berjudul General Tso's Chicken. Gak ngerti juga kenapa dinamain begitu. Apa mungkin ayam yang dimasak adalah ayamnya sang jenderal, atau yang masak ayam namanya Jenderal Tso. Halah ngelantur. Yang pasti menurut beberapa artikel di internet, masakan ini cukup populer dan umumnya disajikan di restoran-restoran China di Amerika. Rasanya menurut saya unik (dan enak juga pastinya), perpaduan antara manis, gurih, dan pedas, ditambah wangi minyak wijen dan saus hoisin yang menggugah selera. Resep menggunakan fillet dada ayam yang dipotong dadu, tapi saya lebih suka menggunakan fillet paha ayam karena lebih empuk dan juicy. Penampakan di resep asli udah tentu lebih menarik daripada penampakan di foto saya dibawah ini (maklum gak punya ilmu food photography), tapi soal rasa mah beneran enak.

Ayam Bumbu Hoisin (General Tso's Chicken)

Bahan:

½ kg fillet paha ayam, potong dadu

½ sdt lada hitam bubuk

1 sdm kecap asin (soy sauce)

6 siung bawang putih cincang

1 sdt jahe parut

6 buah cabe rawit merah, sayat  sedikit

2 batang daun bawang, potong-potong 1 cm

Tepung maizena untuk melapisi ayam

Saus, campur dalam mangkuk:

2 sdm kecap asin (soy sauce)

2 sdm cuka

4 sdm saus hoisin

6 sdt saus sriracha (saya pakai saus sambal merk belibis)

6 sdm minyak wijen

6 sdm gula putih

3 sdm tepung maizena

Cara Memasak:

1. Campur ayam, lada hitam, dan kecap asin dalam mangkuk, diamkan 15 menit.

2. Balut ayam yang telah dibumbui dengan tepung maizena, goreng sampai berwarna keemasan. Angkat dan sisihkan.

3. Tumis bawang putih, jahe, dan cabe, lalu tuang campuran saus, aduk sampai mengental.

4. Masukkan fillet ayam yang telah digoreng, aduk sampai bumbu meresap, masukkan potongan daun bawang. Aduk sebentar. Angkat.