Gulai Ayam Pedas

Resep ini menghasilkan tipe gulai yang pedas dan berwarna merah, seperti gulai yang biasa disajikan di rumah makan Padang. Selain ayam, saya biasa menggunakan ikan patin, atau bisa juga menggunakan ikan kakap atau kepala kakap. Pokoknya disesuaikan aja ya sama selera masing-masing.

Gulai Ayam Pedas

Bahan:

2 ekor ayam pejantan, masing-masing dipotong menjadi empat bagian

Air asam jawa

10 lembar daun jeruk

4 batang sereh

2 lembar daun kunyit

2 bungkus kecil santan siap pakai

Kaldu bubuk sesuai selera

Garam

Air

Bumbu yang dihaluskan:

15 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit merah

8 siung bawang merah

8 siung bawang putih

8 butir kemiri

2 ruas jari kunyit

1 ruas jari jahe

1 ruas jari lengkuas

2 sdt ketumbar

Cara memasak:

1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun jeruk, sereh, dan daun kunyit.

2. Masukkan ayam, tumis sampai setengah matang.

3. Tambahkan air, didihkan. Tambahkan garam, kaldu bubuk, air asam jawa dan santan.

4. Masak sampai kuah agak mengental dan ayam matang dengan sempurna.